古斯古斯：小颗粒，共同知识
在古斯古斯端上桌之前，谷物经过知识、双手与制作选择。把它看作马格里布地区共享、又有地方和家庭差异的传统，把一餐与学习及分享相连。
多国共享的传统
古斯古斯制作与食用相关知识和实践于2020年以阿尔及利亚、毛里塔尼亚、摩洛哥和突尼斯共同申报的项目列入教科文组织名录。记录的重点是知识与实践，不是赋予某一国家对所有做法和历史的排他所有权。
可以区分需要历史研究的起源问题，与人们今天怎样制作和食用它的故事。蔬菜、汤汁和上菜方式的变化，是询问家庭、地区与场合的起点，而不是否定其他做法的理由。
故事资料来源: UNESCO分享不止于食材
一餐包含连续的选择：准备什么、为谁准备、怎样端上桌？停在这些问题上，菜肴就成为理解人与人关系的入口，而不只是食材列表。知识也可以通过观看和尝试传递，并非只能写在食谱上。
本篇彩绘器皿照片提供餐桌语境，并不是古斯古斯成菜或食材的照片。餐厅菜品则在菜单中以实际说明展示，可供应项目使用现有点餐流程。
故事资料来源: UNESCO · Oumaima Loudini故事资料来源
资料核验:
- 古斯古斯的知识与实践UNESCO
- 地中海饮食知识UNESCO
- 萨菲的彩饰塔吉锅Oumaima Loudini
